Liber V · Scala amaritudinis
Шкала горечи —
единая для троих.
Один и тот же ряд эталонов читают тремя способами. Учёный видит ноту в шкале молекул, бармен — точку в карте вкуса, обыватель — узнаваемое ощущение. Между ними нет иерархии, только перевод.
Decem fasciae · десять полос
Цветовой ряд горечи.
0–9
почти нет
10–19
легчайшая
20–29
мягкая
30–39
умеренная
40–49
отчётливая
50–59
плотная
60–69
сильная
70–79
жёсткая
80–89
экстремальная
90–100
предел
Plantae index · 28 эталонов
Растения на шкале
Лопух
Arctium lappa
Расторопша
Silybum marianum
Валериана
Valeriana officinalis
Фенхель
Foeniculum vulgare
Одуванчик
Taraxacum officinale
Ромашка
Matricaria recutita
Цикорий
Cichorium intybus
Мята
Mentha piperita
Артишок
Cynara scolymus
Куркумин
Curcuma longa
Вахта
Menyanthes trifoliata
Зверобой
Hypericum perforatum
Мелисса
Melissa officinalis
Золототысячник
Centaurium erythraea
Аир
Acorus calamus
Имбирь
Zingiber officinale
Тысячелистник
Achillea millefolium
Пижма
Tanacetum vulgare
Элеутерококк
Eleutherococcus senticosus
Горечавка
Gentiana lutea
Эхинацея
Echinacea purpurea
Берберин
Berberis vulgaris
Полынь
Artemisia absinthium
Родиола
Rhodiola rosea
Шандра
Marrubium vulgare
Хина
Cinchona officinalis
Горечавка жёлтая
Gentiana lutea var. major
Квассия
Quassia amara
Triada · три способа чтения
Одна шкала, три взгляда.
правило книжное
Шкала отображает относительную горечь по аналогии с IBU. Источники: монографии ESCOP, NIH ODS, базы FooDB. Шкала не заменяет инструментальный анализ — это упорядоченный ряд эталонов на основе многолетних публикаций о вкусовой химии.
Septem dies · семь дней
Хроника горького знака.
28 сент.
◇ Фенхель
21
27 сент.
◇ Мелисса
41
26 сент.
◇ Мята
28
25 сент.
◇ Ромашка
30
24 сент.
✦ Куркумин
37
23 сент.
◇ Имбирь
49
22 сент.
◆ Берберин
68
Значения GB — модельные эталоны, не клинические измерения. Источники: ESCOP, NIH ODS, Hagers Handbuch, FooDB. Шкала пересчитывается ежедневно по seed=дате — без серверных запросов.